鮭のハニーマヨネーズ

作り方

1. 1生鮭は骨を除いて一口大のぶつ切りにし、塩、こしょう、酒をふりかけて10分ほどおきます。
2. 2さやいんげんはヘタをとり、4～5cm長さに切ります。しめじは石づきを除いて小房に分け、小麦粉大さじ1をまぶしておきます。
3. 3ボウルにハニーマヨネーズの材料を合わせます。
4. 4揚げ油を170℃に熱し、(1)の生鮭の汁気を軽くふきとり、小麦粉を薄くまぶして入れます。ときどき上下を返しながら2分ほどかけて揚げ、中まで火が通ったらいったんとり出します。次にさやいんげん、しめじを順にさっと揚げ、油をよくきります。
5. 5油の温度を185～190℃に上げ、(4)の鮭を戻し入れてきつね色にカラリと揚げ、油をよくきります。
6. 6ハニーマヨネーズにさやいんげん、しめじ、鮭を入れてあえます。器に盛り、あればパセリを添えます。