材料 ((4人分))
- 魚すり身300g
- 豆腐(木綿)150g
- 干しシイタケ1枚
- ハルサメ(乾燥)10g
- 干しエビ20g
- 香菜適量
- ショウガ適量
- ☆魚すり身下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- 酒大さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆スープ(B)
- 水6カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- コショウ少量
- ナンプラー小さじ1
- 油少量
作り方
- 1干しシイタケは水で戻してみじん切り、ハルサメは湯に浸けて戻し、みじん切りにする。香菜はみじん切り、豆腐は軽く水気を切り、ショウガは細切り、干しエビは水で戻す。
- 2魚すり身に、すり身下味Aを入れてよく混ぜ合わせ、(1)の豆腐、干しシイタケ、ハルサメ、香菜を加えて混ぜ合わせる。
- 3鍋にスープBの水を沸かし、(1)の干しエビを戻し汁ごと加え、(2)を団子に取りながら入れ、(1)のショウガを加え、弱火で10分煮る。
- 4(3)にスープBの酒、塩、コショウ、ナンプラーを加えて味を調え、油を加えて仕上げる。