豚肉の中国風クレープ巻き

作り方

1. 1ボウルに皮Aの水、塩を入れて溶かし、薄力粉をふるいながら加えて10分ほど練る。
2. 2(1)の生地を低温の鉄板に押し当ててすぐにはがし、張り付いた皮を両面焼く。
3. 3豚肉に塩、コショウをし、油を熱した鉄板で両面焼き、細切りにする。
4. 4マイタケは細切り、黄ニラは4〜5cm長さに切り、香菜はザク切り、ショウガは薄切りにする。
5. 5油適量で(4)のマイタケ、モヤシ、ショウガを炒め、(3)の豚肉と合わせ、炒め調味料Bの紹興酒、しょうゆ、塩、コショウを順に加えて炒め、(4)の黄ニラ、香菜を加え、炒め調味料のゴマ油で仕上げ、器に盛る。
6. 6(2)のクレープで、(5)を包んで食べる。