材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(塊)350g
- (酒、しょうゆ各小さじ2)
- れんこん250g
- 長ねぎ1本
- 塩小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
- 1豚肉は一口大に切り、酒としょうゆをもみ込みます。
- 2れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水にさらしてアク抜きします。
- 3長ねぎは粗みじん切りにします。
- 4揚げ油を中温に熱し、れんこんの水気をふいて入れ、カリッと揚げてとり出します。次に(1)の豚肉に片栗粉大さじ1をまぶして入れ、きつね色にカリッと揚げます。
- 5揚げた豚肉とれんこんを合わせ、塩、ごま油、長ねぎをふりかけてまぶします。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりとふります。
ポイント
- 豚肉とれんこんは大きさを揃えること。
- れんこんは縦4つ割にして乱切りにし、水洗いしてからペーパータオルで水気をよく拭いておきます。
- ねぎは青い部分が入ると彩りのアクセントになります。