レピレピ

肉まん あんまん

材料 (4人分)

  • ▼ 生地
  •  薄力粉200g
  •  ドライイースト小さじ1
  •  グラニュー糖大さじ1
  •  塩少々
  •  ぬるま湯110ml
  •  油大さじ1
  • ▼ 肉あん
  •  豚バラ肉(薄切り)200g
  •  長ねぎ1本
  •  こしょう少々
  •  酒大さじ1
  •  しょうが汁大さじ1
  •  しょうゆ大さじ2
  •  オイスターソース大さじ1/2
  •  ごま油大さじ1/2

作り方

  1. 1生地をこねて1次発酵させる
  2. 2肉あんを作る
  3. 3生地で肉あんを包む
  4. 42次発酵させて蒸す

ポイント

  • 生地をつくるとき、菜箸は太めのものを使って、力を入れて混ぜます。
  • 肉まんの具は肉だんごではなく、肉そのものを楽しみたいので、ひき肉ではなくバラ肉で、ぶつ切りのねぎもまたおいしい。
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