材料 (4人分)
- ▼ 生地
- 薄力粉200g
- ドライイースト小さじ1
- グラニュー糖大さじ1
- 塩少々
- ぬるま湯110ml
- 油大さじ1
- ▼ 肉あん
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- 長ねぎ1本
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- しょうが汁大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1生地をこねて1次発酵させる
- 2肉あんを作る
- 3生地で肉あんを包む
- 42次発酵させて蒸す
ポイント
- 生地をつくるとき、菜箸は太めのものを使って、力を入れて混ぜます。
- 肉まんの具は肉だんごではなく、肉そのものを楽しみたいので、ひき肉ではなくバラ肉で、ぶつ切りのねぎもまたおいしい。