材料 (4人分)
- 米3合
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1/2
- だし昆布5cm
- 栗500g
作り方
- 1栗はぬるま湯につけてしばらくおき、鬼皮をやわらかくします。
- 2米は炊く30分前に洗い、炊飯器に入れて少なめに水加減し、浸水させておきます。
- 3(1)の栗の鬼皮と渋皮をむき、水を2～3回かえてさらし、アク抜きします。
- 4(2)に酒と塩を加えて軽く混ぜ、だし昆布も加えます。水気をふいた栗を上にのせ、普通に炊きます。
ポイント
- 栗は水につけながら皮をむきます。
- 栗は香りを残したいので水にさらして1回水を替えるぐらいで大丈夫。
- 栗の水気をよく拭いて炊飯器に入れて炊きます。
- 炊き上がりは栗をくずしながら混ぜます。