材料 ((4人分))
- 手羽先8本
- タケノコ80g
- 干しシイタケ4枚
- 高菜漬け40g
- ショウガ適量
- 油適量
- ☆スープ(A)
- 水9カップ
- 酒大さじ3
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1手羽先は関節で切り、熱湯にサッと通してアクを取り除き、水洗いし、水気をよくふき取る。
- 2高菜漬けは縦半分に切って一口大に切り、タケノコは薄切り、干しシイタケは戻して薄切りする。
- 3油少量で、(2)のタケノコ、干しシイタケ、高菜漬けをサッと炒め、スープAの水、(1)の手羽先を入れ、ショウガを皮ごと叩き潰して加え、弱火でコトコトと40〜45分煮る。
- 4(3)から、ショウガを取り出し、一度味を見てから、スープAの酒、塩、コショウを加えて調味する。