材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(塊)400g
- キャベツ300g
- 長ネギ1/2本
- ニンニク(みじん切り)大さじ2
- 中華生麺4玉
- 油適量
- ☆だし(A)
- 水8カップ
- 長ネギ適量
- ショウガ適量
- ☆ 炒め調味料(B)
- トウバンジャン小さじ1
- テンメンジャン大さじ3
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆スープ/1人分(C)
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- コショウ少量
- だしA11/2カップ
- ラー油適量
作り方
- 1鍋に、だしAの水を沸かし、豚バラ肉を入れ、だしAのショウガと長ネギをそれぞれ叩き潰して加え、弱火で30分煮る。
- 2(1)の豚肉を取り出して水に落とし、棒状に切る。
- 3キャベツは8mm幅の細切り、長ネギは細切りにする。
- 4油大さじ2で(2)の豚肉をサッと炒め、みじん切りしたニンニク、炒め調味料Bのトウバンジャン、テンメンジャンを炒めて香りを出し、(3)のキャベツを加えて、炒め調味料Bの酒、しょうゆで炒める。
- 5(4)に(3)の長ネギを加えて、炒め調味料Bの水溶き片カタクリ粉を加える。
- 6たっぷりの湯で麺をゆがく。
- 7器に、一人分のスープCのしょうゆ、塩、コショウを入れ、(1)で取っただしを加え、(6)の麺を入れ、(5)を乗せ、スープCのラー油を落とす。