材料 ((4人分))
- ヨコワ(上身)320g
- ジャガイモ1個
- サワークリーム大さじ1
- ベビーリーフ適量
- セルフィーユ3枝
- エストラゴン3枝
- アサツキ3本
- 塩適量
- コショウ適量
- 白ワイン酢適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- 黒コショウ適量
- ☆ドレッシング(A)
- 白ワイン酢大さじ2
- ヴァージンオイル大さじ6
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1ヨコワは薄造りにし、器に並べ、塩、コショウをして、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2アサツキは2〜3cm長さに切り、ベビーリーフ、セルフィーユ、エストラゴンは、それぞれ葉をちぎって冷水で洗い、どちらも冷蔵庫で冷やす。
- 3ジャガイモは1cm角に切り、水からゆがき、火が通ったら、水気を切って鍋に戻し、乾煎りしてボウルに移し、サワークリーム、白ワイン酢、塩、コショウを加え、味を調える。
- 4別のボウルにドレッシングAの塩、コショウ、白ワイン酢を入れ、塩が溶けたら、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
- 5(2)を(4)のドレッシングの一部で和える。
- 6(1)のヨコワに、(3)のジャガイモを乗せ、(4)のドレッシングをかけ、(5)のサラダを盛り、黒コショウをふる。