材料 ((4人分))
- ペンネ160g
- アワビタケ150g
- シイタケ150g
- ベーコン80g
- ニンニク1片
- セージ2枝
- タカノツメ1本
- 白ワイン1/2カップ
- ブイヨン1カップ
- 生クリーム2/5カップ
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- パルメザンチーズ適量
- ヴァージンオイル適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1熱湯に塩を加え、ペンネをゆがく。
- 2シイタケとアワビタケは、それぞれ1cm幅に切り、ベーコンは7mm幅に切る。
- 3セージは葉をむしり、タカノツメは種を取り除き、ニンニクは芽を取って叩き潰し、パルメザンチーズはすりおろす。
- 4フライパンにオリーブ油、(3)のセージ、ニンニクを入れて弱火にかけ、火が通ったらセージを取り出し、(2)のシイタケ、アワビタケ、ベーコン、(3)のタカノツメを加えて、強火でしっかり炒める。
- 5(4)に白ワインを加えて半量になるまで煮詰め、ブイヨンを加え、みじん切りしたパセリ、生クリーム、(1)でゆであがったペンネを加えて和え、火からおろして(3)のパルメザンチーズ、ヴァージンオイルを加える。
- 6器に盛り、(4)のセージ、(3)のパルメザンチーズをかける。