材料 ((4人分))
- 手羽元8本
- タマネギ200g
- 黄ピーマン1個
- 香菜適量
- 油適量
- ☆手羽元下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- しょうゆ小さじ2
- ☆煮込み調味料(B)
- 酢180cc
- 酒大さじ2
- 水2カップ
- しょうゆ大さじ2
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1手羽元に、手羽元下味Aをふってもみ、下味をつける。
- 2タマネギは5mmの半月切り、黄ピーマンは半分に切って種を取り、5mm幅に切り、香菜はザク切りする。
- 3油少量を熱し、(1)の手羽元を香ばしく焼いて取り出す。
- 4油大さじ2で、(2)のタマネギ、黄ピーマンを炒め、(3)の手羽元を戻し入れ、煮込み調味料Bの酢を1/3量加えて蓋をして蒸らし、さらに酢を1/3量加えて蒸らすことを繰り返す。
- 5(4)に煮込み調味料Bの酒、水、しょうゆ、コショウを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。
- 6(5)の煮汁に、少しとろみがつくまで弱火で煮詰め、煮込み調味料Bのゴマ油を加え、器に盛り、(2)の香菜を添える。