材料 (4人分)
- 生鮭4切れ(400g)
- (みりん大さじ1 しょうゆ大さじ2)
- 玉ねぎ1個
- 生椎茸1パック
- しめじ1パック
- バター大さじ1
- 練り辛子大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- すだち4個
作り方
- 1生鮭はみりんとしょうゆをからめ、10分ほどおいて下味をつけます。
- 2玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにします。
- 3生椎茸は石づきをとり、手で食べやすい大きさに裂きます。しめじは石づきをとり、小房に分けます。
- 4クッキングペーパーをフライパンの直径2倍の長さに切ります。これを2枚用意してフライパンに十文字に敷き、バター少々をぬります。
- 5(4)に玉ねぎを敷き、(1)の鮭の汁気を軽くきって皮目を下にして並べ、身に練り辛子をぬります。その上に生椎茸としめじを散らし、塩、こしょうをふり、残りのバターを小さくちぎってのせます。クッキングペーパーの端を合わせて内側に折りこんで包み、さらに鍋ぶたをし、弱めの中火にかけて約10分蒸し焼きにします。
- 6紙包みのまま食卓に出してとり分け、すだちを絞りかけ、好みでしょうゆ少々をふって食べます。
ポイント
- 練り辛子の代わりにマヨネーズをぬっても合います。
- 火加減ははじめ強火で温め、中火で蒸し焼きにし、玉ねぎが黄色く少し焦げて、皮目がパリッと香ばしくなれば成功です。
- 香りもごちそうです!ぜひ鍋ごと食卓へだしてあけましょう。
- すだちがよく合います、お好みでしょうゆを添えてもよいでしょう。