材料 (4人分)
- 長芋(正味)200g
- 納豆(大粒)2パック(100g)
- 枝豆(正味)100g
- 片栗粉大さじ2+1/2
- 焼きのり(8等分に切る)1/2枚
- ▼ 天つゆ
- だし汁3/5カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 大根おろし1/2カップ
作り方
- 1枝豆は熱湯で色よくゆでて水気をきり、さやから出して薄皮をむきます。
- 2長芋は皮をむき、枝豆と同じ大きさの角切りにします。
- 3納豆をボウルに入れ、箸でかき混ぜて粘りを出します。枝豆と長芋を加え、片栗粉も加えてよく混ぜます。
- 4揚げ油を中温に熱し、(3)のたねの半量をスプーンで一口大にすくって落とし、カラッと揚げて油をきります。残りのたねは8等分してのりにのせ、のりの面を下にして油に入れ、カラッと揚げて油をきります。
- 5器に盛り合わせ、天つゆと大根おろしを添えます。
ポイント
- 納豆は大粒のものがおすすめ、長芋は大きさを揃えて切るとよい。
- 片栗粉は少量ですが、ネバネバで十分つながります。
- お好みで天つゆのほか粗塩を添えるのもよいでしょう。