材料 ((4人分))
- 豆腐(木綿)2丁
- 鶏ひき肉100g
- シメジ200g
- エノキダケ100g
- 青ネギ2本
- ショウガ汁小さじ4
- 油適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆煮汁(A)
- だし3カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ2
作り方
- 1シメジとエノキダケは、それぞれ石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分け、水洗いする。
- 2鍋に煮汁Aを入れて一煮立ちさせる。
- 3豆腐はやっこ切りにし、(2)に入れて弱火で5分煮る。
- 4フライパンに油を熱し、鶏ひき肉をよく炒め、(1)のシメジとエノキダケを加えてしんなりするまで炒める。
- 5器に(3)の豆腐を盛り、煮汁は(4)のフライパンに加え、ショウガ汁を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 6豆腐の上に(5)のきのこあんをかけ、青ネギを小口切りして乗せる。