レピレピ

中華レンジおこわ

材料 (4人分)

  • もち米2合
  • 干しえび15g
  •  豚肩ロース肉(塊)100g
  •  ゆでたけのこ100g
  •  干し椎茸(もどす)6枚
  •  干し椎茸のもどし汁1/2カップ
  •  スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を水で溶く)2カップ
  •  しょうゆ大さじ1+1/3
  •  酒大さじ1
  •  干しえびのもどし汁と水で135ml
  •  鶏ガラスープの素小さじ1/3
  •  しょうゆ大さじ1
  •  酒大さじ1/2

作り方

  1. 1もち米は洗い、水につけて30分以上おき、ザルに上げて水気をきります。
  2. 2干しえびはヒタヒタのぬるま湯につけてもどし、粗く刻みます。もどし汁は残しておきます。
  3. 3豚肉は2cm角に切ります。たけのこは豚肉より小さめの角切りにし、椎茸は軸を除き、同様に切ります。
  4. 4鍋に豚肉、たけのこ、椎茸を入れ、干し椎茸のもどし汁、スープ、しょうゆ、酒を加えて中火にかけ、煮汁が少し残るくらいになるまで、15~20分煮ます。
  5. 5耐熱ボウルにもち米を入れ、干しえびのもどし汁に水を足して135mlにして加え、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒も加えて軽くかき混ぜ、上に(4)の具と干しえびをのせます。ぴったりとラップをして電子レンジ強に10分かけます。
  6. 6(5)をとり出して上下をよく混ぜ、再びラップをして10分かけ、ラップをしたまま5分ほどおいて蒸らします。
  7. 写真は竹の皮の端を少し裂いてひもを作り、おこわを細長くまとめ、竹の皮を包んでひもで結んだもの。冷めたらこのまま電子レンジで温められます。

ポイント

  • もち米は必ず30分以上浸水させること。
  • 水加減は正確に!干しえびの戻し汁とスープ、具の煮汁と合わせて170mlにします。(煮上がりの具は汁と分けておく)
  • レンジでたくさん作るときは、必ず2合ずつ分けて加熱します。
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