中華レンジおこわ

作り方

1. 1もち米は洗い、水につけて30分以上おき、ザルに上げて水気をきります。
2. 2干しえびはヒタヒタのぬるま湯につけてもどし、粗く刻みます。もどし汁は残しておきます。
3. 3豚肉は2cm角に切ります。たけのこは豚肉より小さめの角切りにし、椎茸は軸を除き、同様に切ります。
4. 4鍋に豚肉、たけのこ、椎茸を入れ、干し椎茸のもどし汁、スープ、しょうゆ、酒を加えて中火にかけ、煮汁が少し残るくらいになるまで、15～20分煮ます。
5. 5耐熱ボウルにもち米を入れ、干しえびのもどし汁に水を足して135mlにして加え、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒も加えて軽くかき混ぜ、上に(4)の具と干しえびをのせます。ぴったりとラップをして電子レンジ強に10分かけます。
6. 6(5)をとり出して上下をよく混ぜ、再びラップをして10分かけ、ラップをしたまま5分ほどおいて蒸らします。
7. 写真は竹の皮の端を少し裂いてひもを作り、おこわを細長くまとめ、竹の皮を包んでひもで結んだもの。冷めたらこのまま電子レンジで温められます。