レピレピ

ミートボールスパゲティ

材料 (4人分)

  • スパゲティ320g
  • ▼ 肉だね
  •  合びき肉300g
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  •  しょうゆ小さじ2
  •  卵(小)1個
  •  おろし玉ねぎ大さじ3
  •  生パン粉2/3カップ
  • 玉ねぎ1個
  • セロリ1本
  • にんにく1かけ
  • トマト水煮缶1缶(400g)
  • スープの素1個
  • ローリエ1枚
  • パセリの軸1~2本分
  • スイートコーン(ホール)(小)1缶(230g)
  •  はちみつ小さじ2
  •  しょうゆ小さじ2
  •  塩、こしょう各少々
  • 粉チーズ小さじ4
  • パセリのみじん切り少々

作り方

  1. 1肉だねを作ります。ボウルにひき肉を入れ、冷たいうちに塩、こしょう、しょうゆを加え、手で粘りが出るまで混ぜ、卵とおろし玉ねぎを加えてよく混ぜ、生パン粉を加えてムラなく混ぜます。ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 2玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ3とにんにくを入れ、弱火でゆっくりと炒めて香りを出し、玉ねぎとセロリを加えて透き通るまでよく炒めます。トマト水煮をつぶして缶汁ごと加え、湯1カップ、スープの素、ローリエ、パセリの軸を加え、ときどきかき混ぜながら弱火で10分煮ます。
  4. 4フライパンい多めの油を熱し、(1)の肉だねを小さく丸めて小麦粉を薄くまぶして入れ、転がしながらカリッと焼きます。油をきって(3)の鍋に加え、さらに10分煮込みます。
  5. 5別鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲティをゆでます。
  6. 6(4)の鍋にスイートコーンの缶汁をきって加え、はちみつ、しょうゆ、塩、こしょうで調味します。
  7. 7器にスパゲティを盛って(6)をかけ、粉チーズとパセリのみじん切りをふります。

ポイント

  • ひき肉は練りあわせた後、冷蔵庫で冷やしてから焼くこと。
  • 手早く丸めて表面をカリッと焼き上げて、油をきりながらソースに加えます。
  • はちみつとしょうゆがかくし味です。
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