材料 ((4人分))
- ホタテ(冷凍)8個
- グリーンリーフ1株
- 塩適量
- コショウ適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆カキ油風味あん(A)
- オイスターソース大さじ11/2
- しょうゆ大さじ11/2
- 酒大さじ1
- 砂糖少量
- 水3/5カップ
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油大さじ1
作り方
- 1冷凍ホタテは、フキンの上に並べ、冷蔵庫に入れ、時間をかけて解凍する。
- 2グリーンリーフを半分に切り、軸は1/4に切って、水洗いする。
- 3(1)のホタテは、白い部分を取り除き、塩、コショウをして上下に小麦粉をまぶし、油適量で両面を煎り焼いて、取り出す。
- 4熱湯に塩、油を加え、(2)のグリーンリーフをゆがき、水気をしっかり切って器に盛り、その上に(3)のホタテを並べる。
- 5鍋にカキ油風味あんAの水、酒、しょうゆ、オイスターソースを入れて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、油を加え、(4)の上からかける。