材料 (4人分)
- ▼ パートシュクレ
- バター35g
- ショートニング15g
- 砂糖50g
- 卵黄2個分
- 牛乳20ml
- * ラップを敷いた小さな器で凍らせておく。
- 薄力粉100g
- ▼ アパレイユ
- 牛乳250ml
- 卵黄3個分
- グラニュー糖60g
- 強力粉25g
- バター25g
- 卵1/3個
- 生クリーム50m
- バニラビーンズ1/2本
- ▼ 仕上げ用
- 洋梨缶(シロップ漬け)(半割り)5切れ
- アンズジャム適量
作り方
- 1パートシュクレを作ります
- 2洋梨を並べます。
- 3アパレイユを作ります
- 4洋梨にのせて焼きます
ポイント
- コシのあるくちどけのよいクリームのポイントは、牛乳を加えてから、一度裏ごして、再度火にかけ少しとろみがつくまで煮ること。
- バットに広げたら、ツヤがでるまでよくすり混ぜます。(冷めていっても気にしないでガンバッテ)