レピレピ

シーフードミックスの磯辺フライ

材料 ((4人分))

  • シーフードミックス(冷凍)400g
  • 青ネギ2本
  • ピーナッツ50g
  • ショウガ30g
  • 1個
  • カタクリ粉大さじ5
  • 小さじ1/2
  • 海苔2枚
  • レモン1個
  • 適量
  • コショウ適量
  • 揚げ油適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉160g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • 11/4カップ
  • 卵黄1個分
  • 砂糖小さじ1
  • 小さじ1
  • 大さじ2
  • 一味トウガラシ少量

作り方

  1. 1冷凍のシーフードミックスをザルに入れ、流水をザッと流して解凍し、しっかり水気を切って、フードプロセッサーにかけ、すり身状にしてボウルに取り出す。
  2. 2青ネギは小口切りにし、ピーナッツは細かく切り、ショウガはみじん切りにする。
  3. 3(1)のボウルに、溶き卵、塩、カタクリ粉、コショウ、(2)の青ネギを加えて混ぜ合わせ、生地を作る。
  4. 4別のボウルに、衣Aの小麦粉、ベーキングパウダーをふるいながら入れ、塩、砂糖、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、油、水、一味トウガラシを加えて混ぜ合わせ、(2)のピーナッツ、ショウガを加えて合わせる。
  5. 5海苔は4等分に切り、(2)の生地を1cm厚さに塗り、生地の側に、(4)の衣をつけ、衣を下にして175度の揚げ油で、しっかり揚げる。
  6. 6(5)を食べやすい大きさに切って器に盛り、クシ型に切ったレモンと、レモンを絞った塩とともに、小皿に入れて添える。

ポイント

モバイルバージョンを終了