シーフードミックスの磯辺フライ

作り方

1. 1冷凍のシーフードミックスをザルに入れ、流水をザッと流して解凍し、しっかり水気を切って、フードプロセッサーにかけ、すり身状にしてボウルに取り出す。
2. 2青ネギは小口切りにし、ピーナッツは細かく切り、ショウガはみじん切りにする。
3. 3(1)のボウルに、溶き卵、塩、カタクリ粉、コショウ、(2)の青ネギを加えて混ぜ合わせ、生地を作る。
4. 4別のボウルに、衣Aの小麦粉、ベーキングパウダーをふるいながら入れ、塩、砂糖、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、油、水、一味トウガラシを加えて混ぜ合わせ、(2)のピーナッツ、ショウガを加えて合わせる。
5. 5海苔は4等分に切り、(2)の生地を1cm厚さに塗り、生地の側に、(4)の衣をつけ、衣を下にして175度の揚げ油で、しっかり揚げる。
6. 6(5)を食べやすい大きさに切って器に盛り、クシ型に切ったレモンと、レモンを絞った塩とともに、小皿に入れて添える。