材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(薄切り)300g
- 豆腐(木綿)1丁(350g)
- ニラ100g
- 油適量
- ☆ニンニク酢(A)
- ニンニク30g
- 酢2/5カップ
- 煮切り酒1/2カップ
- 煮切りみりん1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ1/4カップ
- ミソ30g
- ラー油適量
作り方
- 1ニンニク酢Aのニンニクは、皮ごとアルミホイルに包み、焼き網にのせて、弱火で蒸し焼きにする。
- 2豆腐は軽く水切りして1cm幅に切り、油を熱したフライパンで両面にこんがり焼き色をつけて取り出す。
- 3ニラは熱湯にサッとくぐらせ、ザルに上げて手早く冷まし、(2)の豆腐と同じ長さに切る。
- 4(1)のニンニクの皮をむき、包丁で叩き、ボウルに入れてニンニク酢Aの酢、煮切り酒、煮切りみりん、砂糖、しょうゆ、ミソ、ラー油を加えて混ぜ合わせる。
- 5熱湯に水を差して沸騰を抑え、牛肉をくぐらせ、水に落として水気をふき取る。
- 6牛肉に、(2)の豆腐、(3)のニラをのせて巻き、一口大に切って器に盛り、(4)のニンニク酢を添える。