材料 ((4人分))
- インゲン250g
- 豚バラ肉(塊)140g
- 卵3個
- 長ネギ適量
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- 塩適量
- ☆豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆煮汁(B)
- 水3/4カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1インゲンは筋を取って両端を切りそろえ、長ネギはみじん切りする。
- 2豚バラ肉をインゲンの太さの棒状に切る。
- 3熱湯に塩を加え、(1)のインゲンを硬めにゆがき、ザルに上げる。
- 4卵を溶きほぐし、多めの油で炒めて取り出す。
- 5油大さじ1で(2)の豚肉を炒め、豚肉下味Aで調味する。
- 6(5)にみじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、(3)のインゲンを加え、煮汁Bの水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、蓋をして弱火で5分煮る。
- 7(6)に煮汁Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(4)の卵、(1)の長ネギを加え、煮汁Bのゴマ油で仕上げる。