材料 ((4人分))
- ロールイカ(冷凍)400g
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆イカ下味(A)
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- カタクリ粉大さじ4
- ☆梅肉ソース(B)
- 梅肉大さじ4
- 昆布茶小さじ2
- 煮切り酒1カップ
- すりゴマ大さじ2
- 青ネギ2本
作り方
- 1水5カップに塩大さじ1を加え、冷凍イカを浸けて解凍する。
- 2(1)のイカの水分をよくふき取り、両面に斜めに細かく深く切り込みを入れ、一口大の棒状に切り、イカ下味Aの酒、しょうゆ、みりんをふってもみ、カタクリ粉をふって下味をつける。
- 3梅肉ソースBの青ネギはみじん切りにする。
- 4ボウルに、梅肉ソースBの梅肉、昆布茶、煮切り酒を合わせ、すりゴマ、(3)の青ネギを加えて合わせる。
- 5(2)のイカに小麦粉をしっかりつけ、170度の揚げ油でサッと揚げる。
- 6器に盛り、(4)の梅肉ソースを添える。