材料 ((4人分))
- 鶏胸肉2枚
- ミョウガ6個
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ソース(A)
- オリーブ油1/4カップ
- ニンニク1/2片
- タカノツメ1本
- ローズマリーみじん切り小さじ1/2
- タマネギ粗みじん大さじ4
- ドライトマト1個
- パセリ粗みじん大さじ1
- シブレット小口切り大さじ2
- ミント粗みじん大さじ1
- レモン汁大さじ1
作り方
- 1鶏胸肉は、水分をよくふき取り、皮を取り除いて、2枚にそぐ。
- 2ミョウガは縦半分に切る。
- 3(1)の鶏肉に塩、コショウをし、(2)ミョウガ3切れと共に、うねるように竹串に刺し、オリーブ油を熱したフライパンで、表になる側から少し焼き色がつくように、両面を焼く。
- 4ソースAのドライトマト、ニンニクは、それぞれ粗みじん、タカノツメは種を取って粗みじんに切る。
- 5(3)のフライパンから焼けた鶏肉を出し、ソースAのオリーブ油を加えて軽く熱し、(4)のニンニク、タカノツメを入れて火から外し、ニンニクが色づいたら、ソースAのみじん切りしたローズマリー、みじん切りしたタマネギ、みじん切りしたシブレット、みじん切りしたミント、(4)のドライトマトを加え、ソースAのレモン汁を加え、塩、コショウで味を調える。
- 6(5)の鶏肉の竹串を抜いて器に盛り、ソースをかけ、レモンをクシ型に切って添える。