鶏肉とトマトのナンプラースープ

作り方

1. 1鶏肉は小さめの一口大に切り、ナンプラーをまぶしておきます。
2. 2ズッキーニは小口から8mm厚さに切り、トマトはくし形に切ります。
3. 3レモングラスは長さを半分に切ってつぶし、こぶみかんの葉は筋をとって香りを出します。しょうがは薄切りにし、赤唐辛子は種をとります。
4. 4ココナッツミルクの上部の油分の濃い部分をスプーンですくって鍋に入れ、中火にかけます。赤唐辛子、レモングラス、しょうが、鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったらズッキーニとトマトを加えて軽く炒めます。
5. 5(4)に残りのココナッツミルク、スープ、こぶみかんの葉を加え、煮立ったら弱火にして5～6分煮ます。ココナッツミルクの油が分離して浮いてきたらナンプラーで味をととのえ、レモン汁を加えて火を止めます。