材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)400g
- たれ ≪酒大さじ3 黒砂糖(粉末)、しょうゆ各大さじ2 みりん大さじ1 しょうが汁小さじ1≫
- ▼ もやしとピーマンのレンジ炒め
- もやし1袋(200g)
- ピーマン2個
- 油大さじ1
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1豚肉は1枚ずつ広げ、両面に小麦粉を薄くまぶします。
- 2フライパンに油大さじ2を熱して豚肉を並べ入れ、両面をカリッと香ばしく焼いてとり出します。
- 3(2)のフライパンの油をあけ、酒、黒砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮立てます。(2)の豚肉を戻し入れて強火でさっと煮からめ、仕上げにしょうが汁をふります。
- 4器に(3)を盛り、もやしとピーマンのレンジ炒めを盛り添えます。
- 5
ピーマンは細切りにし、もやしと合わせて耐熱容器に入れ、油をからめます。電子レンジ強に3分かけ、とり出して塩、こしょうで調味します。
ポイント
- 豚肉は厚めでほどよく脂身のあるものを求めます。
- 小麦粉は少な目ににまぶすこと。(厚化粧にしないで)
- 黒砂糖は必ず粉末状にしておくこと。
- 塊のものは削って茶漉しでこします。
- 豚肉はカリっと九分どおり火を通しておき、最後は少し煮て調味料をからめます。
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・なすとみょうがのみそ汁
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・ごはん