レピレピ

肉詰めピーマンのトマト煮

材料 (4人分)

  • ピーマン8個
  • ▼ 肉だね
  •  合びき肉200g
  •  玉ねぎのみじん切り1/2個分
  •  ごはん大さじ3
  •  サワークリーム15ml
  •  塩小さじ2/3
  •  こしょう少々
  •  粉唐辛子少々
  • ベーコン(薄切り)2枚
  • トマト2個
  • スープ(スープの素1個を湯で溶く)1カップ
  • ローリエ1枚
  • サワークリーム85ml
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々

作り方

  1. 1ピーマンはヘタのすぐ下で切り、種をとり除きます。ヘタはふたにします。
  2. 2合びき肉に玉ねぎのみじん切り、ごはん、サワークリーム、塩、こしょう、粉唐辛子を加え、手でよく混ぜ合わせます。
  3. 3(1)のピーマンに(2)をきっちりと詰め、ヘタの裏側に小麦粉少々をつけてふたをします。
  4. 4ベーコンは細切りにします。トマトは皮を湯むきにし、ざく切りにします。
  5. 5平鍋にベーコンを敷いて(3)のピーマンを並べ入れ、すき間にトマトを加えます。スープを注ぎ入れ、ローリエとサワークリームを溶かします。煮立ったら弱火にし、ふたをして約20分煮込み、塩、こしょうで味をととのえます。

ポイント

  • 肉だねにパン粉に代わってごはんを加えるのがポイント。
  • 粘りとプチプチとした食感が魅力的。
  • 粉唐辛子は一味、またはチリパウダーを使います。
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