生ハムとルッコラのパスタ

作り方

1. 1クルトンを作ります。フランスパンは5mm角に切り、耐熱皿に入れてオリーブ油とガーリックパウダーをまぶし、電子レンジ強に2分～2分30秒かけ、カリッとさせます。
2. 2たっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲティを入れてゆで始めます。
3. 3ルッコラは冷水につけてパリッとさせ、水気をきって食べやすい大きさにちぎり、茎と葉に分けます。生ハムは細切りにしてほぐします。にんにくは粗みじん切りにし、赤唐辛子は種を除きます。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、ゆっくりと炒めて香りを出し、アンチョビーを加えてくずしながら炒め、白ワインを加えてひと煮立ちさせます。
5. 5ルッコラの茎と生ハムを加えてひと混ぜし、ゆで上がったスパゲティの水気をきって加え、最後にルッコラの葉とパルメザンチーズを加えて手早く全体を混ぜ合わせます。
6. 6器に盛り、クルトンを散らし、粗びき黒こしょうをふります。