レピレピ

太刀魚と黄ニラの香り焼き

材料 ((4人分))

  • 太刀魚4切れ
  • 黄ニラ100g
  • シイタケ4枚
  • 赤ピーマン1/4個
  • 豚バラ肉薄切り80g
  • ショウガみじん切り小さじ1
  • 適量
  • コショウ適量
  • 小麦粉適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 適量
  • コショウ適量
  • ナンプラー小さじ1
  • ゴマ油少量

作り方

  1. 1太刀魚に、塩、コショウをし、しばらくおく。
  2. 2黄ニラは4〜5cm長さに切り、シイタケと赤ピーマンは、それぞれ細切り、豚バラ肉は5mm幅に切る。
  3. 3(1)の太刀魚に薄く小麦粉をまぶし、油適量で両面をじっくりと煎り焼き、器に盛る。
  4. 4油大さじ1で、(2)の豚肉とみじん切りしたショウガを炒め、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、コショウを加えて更に炒め、(2)の赤ピーマン、シイタケ、黄ニラの順に加えて炒める。
  5. 5(4)を炒め調味料Aのナンプラーで調味し、ゴマ油で仕上げる。
  6. 6(3)の太刀魚の上から、(5)をかける。

ポイント

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