材料 ((4人分))
- 中華生麺4玉
- トマト1個
- インゲン80g
- 焼豚70g
- キュウリ1本
- 干しシイタケ4枚
- 卵2個
- ザーサイ(味付き)60g
- 青ネギ3本
- ニンニクみじん切り小さじ2
- ショウガみじん切り小さじ2
- 油適量
- ☆干しシイタケ煮汁(A)
- ショウガ少量
- 水1/2カップ
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- ゴマ油小さじ1
- ☆タレ(B)
- 梅肉大さじ2
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖小さじ2
- 水1カップ
- トウバンジャン小さじ1/2
作り方
- 1干しシイタケ煮汁Aのショウガはみじん切りする。
- 2干しシイタケは水で戻し、油少量で、(1)のショウガと共に炒め、干しシイタケ煮汁Aの水、酒、砂糖、しょうゆを加え、弱火で10分煮る。
- 3卵は溶きほぐし、油を熱した鍋で薄焼きにし、細切りする。
- 4(2)が煮詰まったら、干しシイタケ煮汁Aのゴマ油を加えて冷ます。
- 5トマトは湯むきして1cm角に切り、インゲンは塩ゆでし、水に落として4cm長さに切り、キュウリと焼豚とザーサイは、それぞれ4cm長さの細切り、青ネギは小口切りに、すべて小皿に盛り分ける。
- 6(4)の干しシイタケが冷めたら細切りにし、小皿に盛る。
- 7熱湯に麺を入れてゆがき、ゆがけたら、流水で洗い、氷水につけ、器に盛る。
- 8タレBを混ぜ合わせ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて混ぜ合わせる。
- 9食卓で、(7)の麺と(5)と(6)の具を、それぞれ好みで取り、(8)のタレをかけて食べる。