ラビオリギョーザ トマトソース

作り方

1. 1むきえびは背ワタをとり、包丁で叩いて粗く刻みます。マッシュルームは粗いみじん切りにします。むきえびに塩、こしょう、酒を加えて手で粘りが出るまで混ぜ、マッシュルームも加えてよく混ぜます。
2. 2ソースを作ります。フライパンに砂糖と酢を合わせ、中火にかけてカラメル色になるまで焦がし、トマトソース、水、スープの素を加えてよく混ぜ、弱火にして少し煮つめます。粗びき黒こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
3. 3ギョーザの皮に(1)のあんを等分してのせ、その上にバジルの葉を少しちぎってのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、しっかりとくっつけます。
4. 4(3)を1%の塩を加えた熱湯に落とし、沸騰後1～2分ゆでます。浮いて皮が透き通ったらすぐにザルに上げ、水気をきります。
5. 5(2)のソースに(4)のラビオリとちぎったバジルを入れてさっと混ぜ、器に盛ります。