材料 (4人分)
- ▼ トマトのムース
- トマト水煮缶1缶(400g)
- レモン汁小さじ1
- 板ゼラチン3枚(12g)
- トリプルセック大さじ1
- 卵白1個分
- グラニュー糖65g
- 生クリーム100ml
- ▼ プチトマトの白ワイン煮
- プチトマト20個
- 白ワイン120ml
- グラニュー糖35g
- シナモンスティック1本
作り方
- 1下準備をします
- 2プチトマトの白ワイン煮を作ります
- 3トマトのムースを作ります
- 4仕上げます
ポイント
- ムースのポイントは、トマトは水煮を使うこと、ミキサーにかけて必ず裏ごしをして種を除くこと。
- このソースの白ワイン煮、単品でも十分イケます。
- アイスクリームやヨーグルトに添えるほかに、サラダのトッピングにステキなアクセントになります。