レピレピ

スペアリブの梅レンジ蒸し

材料 (4人分)

  • スペアリブ10~12本(1kg)
  • (塩小さじ1 粗びき黒こしょう少々 紹興酒大さじ3)
  • たれ≪梅干しの果肉3個分(25g)ドウチ大さじ1 長ねぎ(青い部分)10cm 砂糖大さじ3 しょうゆ大さじ1 片栗粉大さじ1≫
  • 貝割れ菜1パック

作り方

  1. 1スペアリブは耐熱容器に入れ、塩、こしょう、紹興酒をよくもみ込みます。
  2. 2たれを作ります。梅干しは種を除いて細かく刻みます。ドウチは粗みじん切りし、長ねぎはみじん切りにします。以上に砂糖、しょうゆ、片栗粉を合わせます。
  3. 3(2)のたれを(1)のスペアリブに加えてよく混ぜ、ぴちっとラップをして電子レンジ強に10分かけます。いったんとり出して上下をよく混ぜ、再びラップをして10分かけ、そのまま5~6分おいて余熱で火を通します。
  4. 4貝割れ菜は根元を切り落としてほぐします。
  5. 5器に貝割れ菜を敷き、スペアリブにたれをからませて盛り、残りのたれをかけます。

ポイント

  • スペアリブは下味の調味料をもみ込んで20~30分おいてから、たれの調味料を加えます。
    (合わせないで順に加えていくとよい)
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