鶏ささみのガスパチョソース

作り方

1. 1ガスパチョAのトマトは湯むきして種を取り除き、ザルで漉してジュースを取り置き、果肉は1cm角に切る。
2. 2ガスパチョAのタマネギは1cm角に切り、キュウリは皮をむいて1cm角に切り、ピーマンは種と白いところを取り除いて1cm角に切り、ニンニクは薄切りする。
3. 3ボウルに(1)と(2)を入れ、ガスパチョAの食パンを細かくちぎって加え、塩、コショウをし、ガスパチョAのヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、2時間おく。
4. 4(3)をミキサーにかけ、ガスパチョAの白ワイン酢、塩、コショウ、タバスコを加えて味を調え、冷やす。
5. 5鶏ササミに塩、コショウをし、油を引かないフライパンで焼き、1cmのそぎ切りにする。
6. 6器に(4)のガスパチョを敷き、(5)のササミを乗せ、ヴァージンオイル、黒コショウをふる。