材料 ((4人分))
- 豚肩ロース(3mm厚さ)300g
- もやし200g
- ピーマン2個
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆野菜下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- ゴマ油少量
- ☆炒め調味料(B)
- トウバンジャン小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1豚肉は2等分し、薄く塩、コショウをする。
- 2ピーマンは細切りする。
- 3熱湯に、みじん切りしたショウガの半量を加え、モヤシ、(2)のピーマンをサッとゆがき、ザルに上げて水気を切る。
- 4油適量で、(3)のピーマン、モヤシを炒め、野菜下味Aで調味し、器に盛る。
- 5油適量で(1)の豚肉を炒め、豚肉から出た脂で、炒め調味料Bのトウバンジャン、みじん切りしたショウガの残り半量、みじん切りしたニンニクを炒めて香りを出す。
- 6(5)の豚肉をさらに炒めて、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、ゴマ油で仕上げ、(4)の野菜の上に盛る。