材料 ((4人分))
- 牛バラ肉(焼肉用)200g
- ゴーヤ1本
- 赤ピーマン1/2個
- 青ネギ適量
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- タカノツメ2〜3本
- 油適量
- 塩適量
- ☆牛肉下味(A)
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆炒め調味料(B)
- トウチージャン小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1牛バラ肉は5mm幅に細切りし、牛肉下味Aの塩、コショウをする。
- 2ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除いて5mm幅に切る。
- 3タカノツメは種を取り除いて輪切り、青ネギはぶつ切り、赤ピーマンは細切りにする。
- 4炒め調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを混ぜ合わせる。
- 5熱湯に塩、油を加えて、(2)のゴーヤを湯通し、水気を切る。
- 6油適量で(1)の牛肉を炒め、炒め調味料Bのトウチージャン、(3)の赤ピーマン、タカノツメ、みじん切りしたニンニク、青ネギを炒め、香りを出して(5)のゴーヤを加えて炒める。
- 7(6)に(4)を加えて炒め、炒め調味料Bのゴマ油を加えて仕上げる。