漬け菜とひき肉のレタス包み

作り方

1. 1高菜漬けはさっと水洗いし、水気を絞って粗みじんに刻みます。
2. 2にんじんは皮をむいて7mm角に切り、もどした椎茸も軸を除いて同じ大きさに切ります。長ねぎとしょうがは粗みじん切りにします。
3. 3レタスは1枚ずつはがして洗い、水気をよくとります。
4. 4中華鍋に油大さじ1を熱してにんじんと椎茸を炒め、とり出します。
5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を足して長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら(4)を戻し、高菜漬けを加えてしょうゆ、酒、砂糖、こしょうで調味し、仕上げに酢を加えて全体によく混ぜます。
6. 6(5)をレタスに包んで食べます。