材料 ((4人分))
- ニラ200g
- 小エビ8匹
- 干しエビ25g
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆生地(A)
- 小麦粉70g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 卵1個
- 水3/4カップ
- ☆エビ下味(B)
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉少量
- ゴマ油少量
- ☆タレ(C)
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ11/3
作り方
- 1ニラを半分に切る。
- 2小エビは背ワタを取り、塩、カタクリ粉でもんで水洗いし、水気をふき取って小口切りし、エビ下味Bで下味をつける。
- 3干しエビは戻して、カタクリ粉をまぶす。
- 4生地Aの小麦粉、ベーキングパウダーを合わせ、ふるいながらボウルに入れ、卵を入れ、水を少しずつ加えて伸ばす。
- 5油適量を熱して一度火を消し、(1)のニラを1/4量敷き、薄く小麦粉を散らし、(2)のエビ、(3)の干しエビを、どちらも1/4量上に散らし、生地を回りから流し入れ、再度火をつけて焼き、油を回し入れて裏返して両面を焼く。
- 6タレCを混ぜ合わせる。
- 7(5)が焼けたら取り出して2等分し、器に盛り、(6)をかける。