材料 (4人分)
- 中華生めん4玉
- ごま油小さじ2
- 鶏もも肉(大)1枚(300g)
- 塩小さじ1/2
- 長ねぎ(青い部分)適量
- 酒大さじ1
- きゅうり2本
- トマト2個
作り方
- 1鶏肉は塩をすり込んで耐熱容器に入れ、長ねぎをはりつけ、酒をふって15分おき、ラップをして電子レンジ強に4分かけ、弱にしてさらに3分かけます。そのまま冷まし、冷蔵庫で冷やし固めてから薄く切ります。
- 2きゅうりはせん切りにし、トマトは縦半分に切って薄切りにします。
- 3棒々鶏ソースを作ります。練りごまに砂糖を加えてよく混ぜ、酢、レモン汁、しょうゆ、豆板醤、長ねぎのみじん切りを順に加えて混ぜます。
- 4たっぷりの湯を沸かして中華めんをゆで、ザルにあけて水洗いし、冷めたら水気をよくきってごま油をまぶします。
- 5器に中華めんを盛り、鶏肉、きゅうり、トマトをのせ、棒々鶏ソースをかけます。
ポイント
- 鶏肉は煮こごり(ゼラチン質)ができるまで冷蔵庫でよく冷やします。
- 具はめんに絡みやすいように薄めに切ります。
- 蛇腹きゅうりと一緒に盛り合わせて辛子じょうゆをかけます。