レピレピ

梅じそぶっかけうどん

材料 (4人分)

  • うどん4玉
  •  鶏ささ身3本(180g)
  •  酒大さじ1
  • 梅干し(甘塩)4個(30g)
  • 青じそ1わ

作り方

  1. 1めんつゆを作ります。みりんを煮きり、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮立ちさせます。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 2ささ身は耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをして電子レンジ強に4分かけます。粗熱がとれたら手で細かく裂きます。
  3. 3梅干しは種を除いて包丁で細かく叩きます。青じそはせん切りにします。
  4. 4たっぷりの湯を沸かしてうどんをゆで、冷水にとって冷やします。うどんの水気をきって器に盛り、上にささ身、梅干し、青じそをのせ、めんつゆをかけて食べます。

ポイント

  • めんつゆを煮立てるときは風味づけに梅干しの種も入れるとよい。
  • 具はささ身のほかお好みの野菜をのせてもよいでしょう。
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