材料 ((4人分))
- 豆腐(絹)2丁(700g)
- カツオブシ20g
- 青ネギ2本
- ショウガ30g
- カタクリ粉適量
- ☆ 梅肉じょうゆ(A)
- 煮切り酒1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- 梅肉大さじ1
作り方
- 1カツオブシは、空鍋に入れて弱火で煎り、乾いたフキンに包んで、細かくもみ、粉ガツオにする。
- 2青ネギは小口切りにし、ショウガはすりおろす。
- 3梅肉じょうゆAを混ぜ合わせる。
- 4絹ごし豆腐をやっこ切りにし、表面にカタクリ粉を多めにまぶし、熱湯に入れ、サッと火を通し、氷水に落としてよく冷やし、水気をふき取る。
- 5(4)の豆腐に(1)の粉ガツオをまぶして器に盛り、(2)の青ネギ、おろしショウガを乗せ、(3)の梅肉じょうゆをかける。