レタスとえびの炒めもの

作り方

1. 1えびはさっと洗って水気をよくふき、背に切り目を入れて背ワタをとり、酒、塩、片栗粉を順にもみ込んでおきます。
2. 2レタスは大きくちぎります。湯1.5リットルに酒大さじ3、塩大さじ1、油大さじ1+1/2を加えて煮立て、レタスを入れてひと混ぜし、すぐにザルにあけて水気をきります。
3. 3長ねぎは薄切りにします。
4. 4中華鍋に油大さじ3を熱して(1)のえびを炒め、色が変わったら片側に寄せ、長ねぎを加えてさっと炒めます。
5. 5(4)に(2)のレタスを加え、オイスターソースとしょうゆで手早く調味してさっと炒め、仕上げにごま油小さじ1を加えて香りをつけます。