レピレピ

レアチーズケーキ

材料 ((直径18cm/高さ4.5cmタルト型1台分))

  • クリームチーズ200g
  • サワークリーム200g
  • 生クリーム250g
  • 砂糖70g
  • レモン汁大さじ2
  • 板ゼラチン4g
  • グラハムクラッカー120g
  • 無塩バター60g
  • ☆飾り用
  • フルーツ適量
  • キルシュ適量
  • ハチミツ適量
  • レモン汁適量
  • ミント4枝
  • 粉砂糖適量
  • シナモン適量

作り方

  1. 1クリームチーズは柔らかくし、無塩バターは湯煎にかけて溶かし、板ゼラチンは冷水につけて戻し、湯煎にかけて溶かす。
  2. 2グラハムクラッカーはプロセッサーにかけて砕き、(1)の溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に入れてスプーンで平たく伸ばし、冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。
  3. 3ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で六分立てにする。
  4. 4別のボウルに、(1)のクリームチーズを入れ、サワークリームを加えて泡立て器で混ぜ、砂糖、レモン汁、(1)のゼラチンを混ぜ合わせ、(4)の生クリームを1/3量加えて混ぜ合わせ、なじんだら、残りを加えてさっくり混ぜる。
  5. 5(2)に(4)を流し入れ、表面をならして冷蔵庫で約1時間、冷やし固める。
  6. 6飾り用のフルーツは適当な大きさに切り、キルシュ、ハチミツ、レモン汁をふりかけ、マリネする。
  7. 7(5)を型から取り出し、(6)のフルーツを添え、飾り用のシナモン、粉砂糖をふり、ミントを添える。

ポイント

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