材料 ((4人分))
- 牛ひき肉200g
- タマネギ100g
- 牛乳大さじ22/3
- パン粉15g
- 卵1/2個
- ナツメグ少量
- 食パン(5枚切り)8枚
- レタス2枚
- ピクルス適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ 合わせチーズ(A)
- グリュイエールチーズ80g
- ゴーダチーズ80g
- パルメザンチーズ(おろす)大さじ2
- マスタード大さじ1
- 卵黄2個
作り方
- 1タマネギは粗みじん切りし、一部を盛り付け用に水にさらす。
- 2パン粉は牛乳に浸す。
- 3底を氷水に当てたボウルに、牛ひき肉、塩、コショウ、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜ、(1)の水にさらしていないタマネギと(2)のパン粉、卵を加えて、さらに練る。
- 4オリーブ油を手につけ、(3)の生地を4等分し、両手で交互に打ち付けて空気を抜き、丸く形を整え、オリーブ油を熱したフライパンで両面を焼く。
- 5合わせチーズAのグリュイエールチーズ、ゴーダチーズをそれぞれすりおろしてボウルに入れ、パルメザンチーズ、卵黄、マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで調味する。
- 6(4)のハンバーグをプレートに移し、(5)を4等分してハンバーグの上に乗せ、オーブントースターで5分焼く。
- 7食パンの耳を切り落とし、(4)のフライパンで両面焼く。
- 8(7)のパンに、レタスをちぎって乗せ、(7)のハンバーグ、(1)の水にさらしたタマネギを乗せ、パンを重ねて適当な大きさに切り、器に盛り、ピクルスを添える。