材料 (4人分)
- 栗かぼちゃ1個(約1kg)
- (砂糖大さじ1)
- ▼ フィリング
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- ロースハムのみじん切り3枚分
- マッシュルームのみじん切り5個分
- パン粉1カップ
- チーズ(エメンタール、グリエール、ラクレットなどをおろす)1/2カップ
- 生クリーム1カップ
- ナツメッグ少々
- セージ(ドライ)少々
- 塩、こしょう各少々
- ローリエ1枚
作り方
- 1かぼちゃはよく洗い、水気をふいて電子レンジ強に約5分かけます。
- 2(1)の上部1/5を包丁で切りとってふたにし、スプーンで中の種やワタをきれいにかき出します。ふたと本体の内側に砂糖をよくすり込んで20分おきます。外側にはオリーブ油をぬります。
- 3フィリングを作ります。フライパンにバター大さじ2を熱し、玉ねぎ、ハム、マッシュルーム、パン粉を炒め合わせ、全体にバターがなじんだらチーズと生クリームを加えてひと煮立ちさせ、ナツメッグ、セージを加え、塩、こしょうで味をととのえます。
- 4かぼちゃに(3)を詰めてローリエをのせ、天板にふたとともにのせ、200℃のオーブンで30分焼きます。ふただけをとり出し、さらに160℃で10分焼きます。
- 54つに切り分けて器に盛ります。
ポイント
- かぼちゃはラップをかけずに電子レンジにかけます。
- かぼちゃは1kg未満のものが扱いやすいです。大きいもので作る場合は、電子レンジの加熱時間を増やします(かけすぎるとヒビ割れてしまうので注意)。
- かぼちゃの内側に砂糖をすり込んでおくのもポイント、脱水作用でかぼちゃに甘みが入りアクも抜けます。
- フィリングをつめるとき、内側の水気をペーパーで拭くこと。
- かぼちゃの下準備にちょっと力が必要ですが、あとはオーブンにおまかせなのがウレシイですね。