レピレピ

シトローネ

材料 (21cmタルト型1台分)

  • ▼ パートシュクレ
  • バター35g
  • ショートニング15g
  • 砂糖50g
  • 卵黄2個分
  • 牛乳20ml
  • * ラップを敷いた小さな器で凍らせておく。
  • 薄力粉100g
  • ▼ ショコラフィユタージュ
  • ラングドシャ50g
  • バター10g
  • スイートチョコレート30g
  • プラリネペースト15g
  • ▼ シトロンソース
  • 2個
  • 砂糖120g
  • レモン汁100ml(約2+1/2個分)
  • レモンの皮のすりおろし3個分
  • バター150g

作り方

  1. 1パートシュクレを作ります
  2. 2ショコラフィユタージュを作ります
  3. 3シトロンソースを作ります
  4. 4流して仕上げます

ポイント

  • 女性ファンが圧倒的に多いレモンパイ。このシトローネもフランス女性の大好物。レモンの酸味を利かせたシトロンソース、かくし味に敷いたプラリネ入りチョコレート、2つの味をサクサクとしたシュクレで食べます。決して欲ばって分厚く作らないように、薄~く作るのもおいしさのひとつです。
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