レピレピ

オムライス

材料 (4人分)

  • ごはん茶碗4杯分(600g)
  • 鶏もも肉200g
  • (塩、こしょう各少々)
  • 玉ねぎ(小)1個
  • マッシュルーム(生)1パック
  • トマトケチャップ1/3カップ
  • 塩、こしょう各少々
  •  卵(大)8個
  •  生クリーム120ml
  •  塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1ごはんは冷やごはんなら電子レンジにかけて温めておきます。
  2. 2鶏肉は細かく刻み、塩、こしょうをします。玉ねぎは粗みじん切りにし、マッシュルームは薄切りにします。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームと鶏肉を加えて炒め、ケチャップを加えて軽く煮つめます。
  4. 4熱々のごはんを(3)に加えて手早く混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、ふたをして蒸らしておきます。
  5. 51人分ずつ仕上げます。ボールに卵2個を割り入れ、生クリームの1/4量を加え、塩、こしょうをしてざっと溶きほぐします。
  6. 6直径20cmのフライパンに油大さじ1を熱して卵液を流し入れ、周囲が固まったら軽く混ぜます。表面が半熟状になったら(4)のごはんの1/4量をのせ、卵を折りたたむようにしてかぶせ、フライパンを皿にふせてとり出し、形を整えます。残り3人分も同様にして仕上げ、上にケチャップを適量かけます。
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