材料 ((4人分))
- マグロ(塊)300g
- 納豆(ひき割り)80g
- タマネギ1/2個
- 青ネギ3本
- 水ナス2個
- キュウリ2本
- 大根100g
- 塩適量
- ☆ 合わせ調味料(A)
- 卵黄1個
- ミソ30g
- 練りガラシ小さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 煎りゴマ大さじ2
作り方
- 1マグロは粗くたたく。
- 2タマネギはみじん切りして塩をふり、フキンに包んでもみ、水洗いして水気を切る。
- 3キュウリは皮を薄くむき、5cm長さの短冊に切り、氷水につける。
- 4大根は皮をむいて2mm厚さの輪切り、水ナスは縦半分に切り、縦に1cm厚さに切り、それぞれ冷水にさらす。
- 5青ネギは小口切りにする。
- 6(1)のマグロに、納豆、ミソ、卵黄、練りガラシ、マヨネーズ、しょうゆ、煎りゴマを混ぜ、さらに(2)のタマネギ、(5)の青ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 7器に(6)を盛り、(3)と(4)の野菜の水気をしっかり切って添える。